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レシピ集
| 2009年8月13日 木曜日の日替わりランチから |
| フライ盛り合わせ（エビ・イカ・コロッケ） |
| 材料・・・2人分 |
無頭エビ（大） 1本
スルメイカリング ３個
ジャガイモ 1/2個
ホールコーン 少々
バター チキンコンソメ
塩 こしょう
小麦粉 溶き卵 パン粉
揚げ油
カットレモン
タルタルソース |
| 作り方 |
１ エビの殻をむき、背を開いて背ワタを取り除き、指でつまむようにしてスジを切りながらのばします
２ スルメイカを輪切りにします
３ ジャガイモは塩ゆでしてつぶし、ホールコーン・バター・チキンコンソメを入れてよく混ぜて楕円形に形を整えます
４ １・２にそれぞれ軽く塩 こしょうを振ります
５ それぞれに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけます
６ １８０℃に熱した揚げ油で３～４分くらい揚げます
７ ６をお皿に盛りつけて、カットレモンとタルタルソースを添えて出来上がり！！ |
| point！ |
| ＊揚げものは浮き上がってきてから一呼吸おくぐらいでいいと思います |
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