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レシピ集
| 2009年3月27日 金曜日の日替わりランチから |
| 魚介類のシンプルスープ煮 |
| 材料・・・4人分 |
たら切り身 1切れ×４
スルメイカ 1パイ
アサリ 20個ぐらい
オニオン 1/2個
ニンジン 1/10本
ニンニクの茎 ２本
トマト １個
チキンコンソメ 塩 こしょう |
| 作り方 |
１ イカはそうじをして（生イカの場合、ワタ、スジ、軟骨、目玉、くちばし等を取り除きます）、胴体は輪切りにして、足は１本づつに切ります
２ オニオンはスライスにして、ニンジンは千切りにします
３ ニンニクの茎は４・５ｃｍぐらいにカットします
４ トマトを２ｃｍぐらいのサイの目に切りにします
５ １人前１８０ｃｃ（４人前７２０ｃｃ）程度の水を沸かし、チキンコンソメ、塩、こしょうで味を付けます
６ ５にたらの切り身を入れて煮ます（２・３分）
７ ６に１とアサリを入れて煮ます（アクが出てきたらすくいとります）
８ ７に２・３を入れてひと煮立ちしたら４を入れて、お皿に盛ったら出来上がり！！ |
| point！ |
＊今回はさっぱりしたスープ煮にしましたが、魚を小麦粉をまぶして焼いた後入れてみたり、サフラン、ガーリックを入れてブイヤベース風に仕上げるのもいいかも知れません
＊魚介は基本的には何でもいいのですが、サバやイワシ、サンマなどの青魚は避けたほうがいいです |
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