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| トマトケチャップについて |
Sauce tomate tres relevee[ソース・トマト・トレ・ルルベ]仏
完熟したトマトに玉ねぎ、ニンニク、塩、砂糖、酢、香辛料（唐辛子・こしょう・シナモン・ナツメグ・オールスパイス・ローリエなど）を入れ煮詰めて調味料にしたものです
トマトの代わりに果物を使ったものはその果物のケチャップになります
マッシュルームケチャップ、ウォルナット（クルミ）ケチャップなどはイギリスではよく使われます
日本では大正から昭和にかけて子供たちの好物であったチキンライスやオムレツに使われ、需要が急速に伸びました
トマトを裏漉して濃縮させたものがトマトピューレーで、さらに煮詰めたものをトマトペーストと言います |
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